文献

J-GLOBAL ID：201602016092450563   整理番号：58A0034241

かっ色化の反応;オレンジジュースのアスコルビン酸-くえん酸-グリシン系のかっ色化の機構

Browning Reactions,Mechanism of Browning of Ascorbic Acid-Citric Acid-Glycine Systems.

著者 (3件)： LALIKAINEN T ,  JOSLYN M A ,  CHICHESTER C O
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 6  号： 2  ページ： 135-139  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

分類 (4件)： (NG040104) ,  (WE060105) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： かっ色 ,  オレンジジュース ,  アスコルビン酸 ,  くえん酸 ,  グリシン