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J-GLOBAL ID：201602016094285241   整理番号：58A0032021

グレープフルーツの苦味成分ナリンギンの酵索による加水分解

Enzymatic hydrolysis of naringin, the bitter principle of grapefruit.

著者 (3件)： THOMAS D W ,  SMYTHE C V ,  LABBEE M D
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 6  ページ： 591-598  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 配糖体ナリンギンを加水分解する酵素を生成する微生物を選択した。ナリンギナーゼCは強い活性を有する酵素でその作用機構と苦味の除去の関係を解明

タイトルに関連する用語 (4件)： グレープフルーツ ,  苦味成分 ,  ナリンギン ,  加水分解