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J-GLOBAL ID：201602016245257210 整理番号：71A0196752
こわれにくい粉乳粒子
Firm particles in dry milk.
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著者 (1件)：
NIELSEN V H
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資料名：
Am Dairy Rev (American Milk Review)
Am Dairy Rev について
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巻：
33
号：
5
ページ：
39-40
発行年：
1971年
JST資料番号：
A0544A
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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粉乳粒子を再吸湿させて衝突させ団粒構造をとらせてつくるインスタント粉乳の流動性が,吸湿水分12%をさかいにして変わることから著者は乳糖の結晶がこれを左右する事実を述べ,輸送によりこわれにくい粉乳粒子を作るには,噴霧前の濃縮乳の固形分を低くし,吸湿水分を低くさせることであると示唆;参5
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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