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J-GLOBAL ID：201602016372197537   整理番号：68A0149752

音波技術による果実と野菜のテクスチャーの測定

Sonic techniques for measuring texture of fruits and vegetables.

著者 (5件)： ABBOTT J A ,  BACHMAN G S ,  MULDERS R F ,  FITZGERALD J V ,  MATUSIK F J
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 22  号： 5  ページ： 101-112  発行年： 1968年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 内部のテクスチャー測定に音波エネルギーを用いる2つの方法について記述。一つ,果実.野菜から円筒状に切り取った試料に固有の振動数を与え,内部摩擦係数,ヤング率を算出。他は,果実.野菜の全体に音波を当て,一連の共鳴振動を測定し,そのうちの一つの振動数fn=2を選び,試料の質量mによって,f₂n=₂・mの積を計算し,”固さ係数“(siffness coefficient)と定義。装置を説明。リンゴの各品種について収穫時期と”固さ係数”,Ma-gness Taylor圧”,可溶性固形分,ヤング率.内容摩擦の相関を図示。可溶性固形分を除いて,いずれも平行関係にある;写図22表4参14

タイトルに関連する用語 (3件)： 音波 ,  果実 ,  野菜