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J-GLOBAL ID：201602016508273496   整理番号：71A0172395

乳製品での細菌の利用

The utilisation of bacteria in milk products.
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著者 (1件)：
HEEIR A F

HEEIR A F について


資料名：
Food Technol Aust  (Food Technology in Australia)

Food Technol Aust について


巻： 22  号： 10  ページ： 582-583  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0007A  ISSN： 0015-6647  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オーストラリア (AUS)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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チーズ製造のスターターとしてのStreptococcus lactis.S.cremorisのCSIROでの原種保存と各工場へ分配した際の培養基とバクテリオファージへの対処,S.diacetylactis.Leuconostoc cremoris.などにより生成されるチーズのフレーバ,発酵乳製造に用いられるS.thermophilus.L.bulgaricus.などにつき簡単に記述;参1
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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乳製品

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