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J-GLOBAL ID：201602016823146745   整理番号：71A0190530

焼いた食品中のニトロソアミンの定量における妨害物質としてのピラジン

Pyrazines as interfering substances in the determination of nitrosamines in roasted foods.

著者 (2件)： KADAR R ,  DEVIK O G
資料名： Acta Chem Scand  (Acta Chemica Scandinavica)
巻： 24  号： 8  ページ： 2943-2948  発行年： 1970年 
JST資料番号： A0314A  ISSN： 0001-5393  CODEN： ACSAA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： デンマーク (DNK)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： D-グルコースとグリシンとのモテル系で得られた水蒸気蒸留物のガスクロマトグラフィーにより得られたフラクションのUVスペクトルを図示し.またそれらの平均収量,ジメチルニトロソアミンに対する保持時間,およびポーラログラフ半波電位を表示し,いくつかのニトロソアミンのテータと比較。また種々のピラジンのNMRシフトも表示;写図1表2参21

シソーラス用語： アミン ,  ピラジン ,  食品 ,  定量分析 ,  保存料
準シソーラス用語： アミン/ニトロソ(定量/ロースト食品中) ,  ニトロソ ,  ニトロソアミン定量防害作用 ,  ピラジン/ポリアルキル(ニトロソアミン定量防害作用) ,  ポリアルキル ,  ロースト食品中 ,  定量

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  ニトロソアミン ,  定量 ,  ピラジン