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J-GLOBAL ID：201602016923021613   整理番号：72A0203385

ビールフレーバーの特徴づけ バネルテストとガスクロマトグラフィーによるいき値に対する評価と数種類のフレーバ化合物の相互関係

Beer flavor characterization Panel testing and gas chromatography for evaluation of thresholds and interactions of some falvor compounds.

著者 (3件)： MEILGAARD M ,  ELIZONDO A ,  MACKINNEY A
資料名： Wallerstein Lab Commun  (Wallerstein Laboratories Communications)
巻： 34  号： 114  ページ： 95-109  発行年： 1971年 
JST資料番号： E0368A  CODEN： WLCOA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ビールの二硫化炭素抽出物から13の化合物をガスクロマトグラフィーにより同定しにこれちをもとに必要ないき値を決定した。また種々の化合物群のフレーバやいき値に与える影響やバナナエステル1リンゴエステルなどのフレーバに与える相互関係についても検討した。得られた結果のビールへの利用法についても記述;写図1表7参13

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,  ビール ,  フレーバ ,  官能検査
準シソーラス用語： いき値

タイトルに関連する用語 (7件)： ビール ,  フレーバー ,  ガスクロマトグラフィー ,  いき値 ,  評価 ,  フレーバ ,  相互関係