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J-GLOBAL ID：201602016992655624 整理番号：71A0173216
カニ肉の品質におよぼすニトロフラン-フリルフラミドーの効果
Effect of the nitrofuran-furvlfuramide-on crab meat quality.
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著者 (1件)：
WATERS M E
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資料名：
J Milk Food Technol (Journal of Milk and Food Technology)
J Milk Food Technol について
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巻：
33
号：
8
ページ：
319-322
発行年：
1970年
JST資料番号：
E0048A
ISSN：
0022-2747
CODEN：
JMFTA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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テトラサイクリンが禁止されたので冷蔵海産物の保存のため種々の化合物が試験され,日本ではニトロフラン(フリルフラミド,2-(2-フリル)-3-(5-ニトロ-2-フリル)アクリルアミド)が用いられている。新鮮なカニ肉に対する効果を調べた結果,5ppmの溶液で5分間処理するとよい防腐作用を示した。カニ肉の外観には変化を与えない。官能試験の結果,無処理では約1週問の保存期間が,ニトロフラン処理により2~4日間延長することが知られた;写図2参10
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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