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J-GLOBAL ID：201602017002373286   整理番号：72A0406451

Saccharomyces sakeの特性 III 醸造酵母(分離株)の同定

著者 (2件)： 竹田正久 ,  塚原寅次
資料名： 東京農業大学農学集報  (Journal of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture)
巻： 16  号： 2  ページ： 59-67  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0291A  ISSN： 0375-9202  CODEN： TNDNA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 各種の醸造もろみより酵母を分離し,Lodderらの方法により同定を行なった,清酒もろみ109試判より分離した189株をSaccharomyces cerevisiae 185株(協会6号タイプ17,協会7号タイプ85,野生株83),Sacch.exi-guus2株,Sacch.oviformis 1株と同定,ぶどう酒もろみ13試料より分離した27株をSacch.cerevzsiae 20株,Sacch.oviformis 6株,Sacch.carlsbergensis 1株と同定.しょうちゅうもろみ29試料より分離した29株をSacch.cerevisiaeと同定.あわもりもろみ15試料より分離した15株をSacch.cerevisiaeと同定:参7

タイトルに関連する用語 (5件)： Saccharomyces ,  醸造 ,  酵母 ,  分離株 ,  同定