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J-GLOBAL ID：201602017098662844   整理番号：66A0160530

マカダミヤナッツの安定性に影響する因子 I 生の核果

Factors affecting Macadamia nut stability.I.Raw Kernels.

著者 (4件)： CAVALETTO C ,  CRUZ A D ,  ROSS E ,  YAMAMOTO H Y
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 20  号： 8  ページ： 108-111  発行年： 1966年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： Macadamia integrifolia ’Keauhou 246’の生核果の安定度に及ぼす水分(1.4,2.3,4.3%),温度(0°,35°,室温,100°F)光,暗所の影響を調べた。安定度は水分含量および貯蔵温度の増加とともに低下した。水分1.4%のものは風味,化学組成ともに16か月後もほとんど変化がなかった。光は安定性に影響を与えなかった;図7表1参18

タイトルに関連する用語 (2件)： 安定性 ,  因子