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J-GLOBAL ID：201602017207236893   整理番号：66A0177898

とう米度の異なる米ぬかの含油量

Oil content of bran from rice milled to different de grees of polishing.

著者 (3件)： RAOSN R ,  ANANTHACHAR T K ,  DESIKACHAR H S R
資料名： J Food Sci Technol  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 2  号： 34  ページ： 115-116  発行年： 1965年 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： インド (IND) 

抄録/ポイント： Bangar Sanna,Coimbatore Sannaなど4種をぬか量1-10%でとう米し,ぬかの含油量を測定。6%までは含油量は変らず,それ以上では減少。この減少はぬかのアリューロン層およびはい乳の混合物が多いことによる。蒸熱米から得たぬかの含油量はかなり多い。これは内乳成分との混合が小さいこと,アリューロン層からぬか層の外層に油が移動すること,溶剤による油の抽出性がよいことによる。ぬか量1~8%で連続的にとう精すると4%で含油量最大,それ以上では次第に減少。これは脂肪粒子がとくにアリューロン層に多いことによる;図1表1参2

タイトルに関連する用語 (3件)： 米 ,  米ぬか ,  含油量