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文献
J-GLOBAL ID:201602017355974836   整理番号:58A0041714

ジャガイモの調理後の変色に対する錯化合物生成剤とキレート生成剤の効果と汁液中の鉄とフェノール性物質の量

Effect of Complexing and Chelating Agents on the After-Cooking Discoloration of Potatoes and upon the Iron and Phenolic Content of the Juice.
著者 (2件):
資料名:
巻: 23  号:ページ: 269-273  発行年: 1958年
JST資料番号: C0005A  資料種別: 逐次刊行物 (A)
発行国: アメリカ合衆国 (USA) 

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