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J-GLOBAL ID：201602017540428660   整理番号：69A0132700

しょ糖の熱分解産物の生成

Formation of sucrose pyrolysis products.

著者 (3件)： JOHNSON R R ,  ALFORD E D ,  KINZER G W
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 17  号： 1  ページ： 22-20  発行年： 1969年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： しょ糖の熱分解物およびグルコースの硫酸一塩化すず分解物について赤外吸収,核磁気共鴨および質量分析などで比較研究。その結果,両分解産物中に存在する成分が類似していることがわかり,従って両反応の機構も似ているのではないかと考えられる。さらにしょ糖の熱分解産物中に今までに分解産物として報告されていない2-メチル-2-シクロペンテン-1-オン,γ-ブチロラクトンおよび5-メチル-2,5-フラノンの3成分を確認した;表3参6

シソーラス用語： しょ糖 ,  熱分解
準シソーラス用語： 2-シクロペンテン-1-オン ,  2-シクロペンテン-1-オン/2-メチル ,  2-メチル ,  5H-フラン-2-オン ,  5H-フラン-2-オン/5-メチル ,  5-メチル ,  γ-ブチロラクトン ,  しょ糖(熱分解) ,  熱分解(しょ糖)

タイトルに関連する用語 (2件)： しょ糖 ,  熱分解産物