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J-GLOBAL ID：201602017570511685 整理番号：70A0397778
Micrococaceaeのプロテアーゼ
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著者 (2件)：
細川信男
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好井久雄
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資料名：
愛知県食品工業試験所年報 (愛知県食品工業技術センター年報)
愛知県食品工業試験所年報 について
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号：
10
ページ：
50-53
発行年：
1970年
JST資料番号：
F0056A
ISSN：
0388-7758
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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みそ,しよう油から分離したMicrococus株およびType cultureを用いてプロテアーゼ活性を検討.菌体外酵素の生成は12株中2株であったが微弱で,菌体内酵素は,11株に認められた.この組成は,中性,アルカリ性プロテアーゼが主体である.こうじかびやプロテアーゼ生産細菌に比べて微弱であり,醸造への役割は無視て良い:参5
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プロテアーゼ
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