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J-GLOBAL ID：201602017667340982   整理番号：71A0405177

各種酒類の着色度に対する光線の影響

著者 (4件)： 佐藤信 (醸試) ,  中村欽一 (醸試) ,  蔘沼誠 (醸試) ,  茂木宏治 (醸試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 65  号： 5  ページ： 433-438  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 酒類に単色光を照射したときの着色度の変化を検討.日光照射では,清酒,みりん,赤ぶどう酒は着色を増し,ビール,白ぶどう酒,ベルモット,リキュール,ウイスキー,ブランデーは退色した.ビールは長時間の照射で着色を増し,白ぶどう酒も新酒では着色した.みりん,白ぶどう酒,ビールの着色は窒素ガス置換で防止できる.酒類によって日光照射時の可視吸収スペルトルの変化に特微がありまた210mμから686mμまでの単色光照射において着色度の変化に関与する波長を調べた:参13

引用文献 (14件)：

• 1) 佐藤寿衛, 小林楽造: 醸試報, 32, 39 (1910)
• 2) 秋山裕一, 古川敏郎, 長沢稔: 日本釀造協會雜誌, 55, 780 (1960)
• 3) 佐藤信, 中村欽一, 矢尾武広, 蓼沼誠: 日本釀造協會雜誌, 63, 457 (1968)
• 4) P.P. GRAY, I. STONE, H. ROTHCHILD: Wallerstein Labr. 4, 29 (1941)
• 5) B. JACOBSSON, B. HOGBERG: Wallerstein Labr., 10, 5 (1947)

タイトルに関連する用語 (3件)： 酒類 ,  着色 ,  光線