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J-GLOBAL ID：201602017668930554   整理番号：58A0037888

牛乳の化学組成とカゼイン錯化合物の安定性との関係 IV

The relation between the chemical composition of milk and the stability of the caseinate complex. IV. Coagulation by heat.

著者 (2件)： WHITE J C D ,  DAVIES D T
資料名： J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)
巻： 25  号： 2  ページ： 281-296  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛乳 ,  化学組成 ,  カゼイン ,  錯化合物 ,  安定性