抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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細片としたカニを遠心分離で肉とカラに分け,ブライン中を浮遊してくる肉片をオーバーフローして取出し,魚肉などをバインダとして混合し成形し凍結する加工法,半自動式となっていて,19000ドルの投資で,年間9000ドルの経費節減がはかれる。凍結法および包装法についても記述;写図1