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J-GLOBAL ID：201602017932756762 整理番号：65A0110422
粉乳の”インスタント”性の判定
Untersuchungen zur Beurteilung der Instant’-Eigen-schaften von Milchpulvern.
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資料名：
Milchwissenschaft (Milchwissenschaft)
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巻：
20
号：
2
ページ：
63-70
発行年：
1965年
JST資料番号：
D0077A
ISSN：
0026-3788
CODEN：
MILCAD
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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粉乳10gをlcmのキュベットの中の3.5mlの20°Cの水の表面に散布し,760m/uの光の透過率の変化を時間の経過と共に追求し,粉乳のインスタント性を検討するた方法を研究。インスタント全粉乳,の場合,1~2分で最低透過率点に達し,通常の粉乳とはっきり区別できる。脱脂粉乳に適用した場合,なお問題が残されている;写12図6参13
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