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J-GLOBAL ID：201602017953222075   整理番号：65A0264780

早期栽培米の貯蔵性

著者 (4件)： 岩崎哲也 (農林省食研) ,  遠藤勲 (農林省食研) ,  竹生新治郎 (農林省食研) ,  谷達雄 (農林省食研)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 39  号： 10  ページ： 365-375  発行年： 1965年 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 早期栽培米の貯蔵性が普通期栽培米より劣る点につき実験検討.水抽出酸度,カタラーゼ力価の変化などより早期米は貯蔵初期において,品質保持に若干問題あり.収獲直後の試料は水分含量多く,呼吸によるし消耗著しく米粒内の物質が不安定.収獲期の変質しやすい時期が夏季の高温多湿期である早期米は,品質変化,微生物の侵入の危険大なるも,収獲後の処理,乾燥が迅速適切ならば品質変化の点で大きな問題はない.

引用文献 (10件)：

• (1) L. Zeleny: “Storage of Cereal Grains and Their Products”, Chapter II, p. 46 (1954).
• (2) 谷達雄,竹生新治郎,岩崎哲也,他:食糧研究所報告, 20, 21 (1965).
• (3) 安永隆,岩崎哲也:食糧, 6, 44 (1963).
• (4) AOAC: “Methods of Analysis”, 8 ed., p. 377 (1955).
• (5) AACC: “Cereal Lad. Methods”, 6 ed., p. 20 (1957).

タイトルに関連する用語 (2件)： 早期栽培 ,  貯蔵性