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J-GLOBAL ID：201602018085519992 整理番号：64A0117180
プロセスチーズの品質向上
Enhances process cheese.
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資料名：
Food Eng (Food Engineering)
Food Eng について
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巻：
36
号：
2
ページ：
104
発行年：
1964年
JST資料番号：
C0002A
ISSN：
0015-637X
CODEN：
FOEGA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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Stauffer Chemical社の粉状白色乳化剤Kasal,Na
15
A1
3
(PO
4
)
8
を用いたプロセスチーズと他の乳化剤を用いて製造したものの品質を比較し,その優秀性を確認;表2
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