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J-GLOBAL ID：201602018141278138   整理番号：58A0041234

パン焼きにおけるよう素酸カリウムの品質改良作用の機構

О механизме действия бромата калия как улучшителя в хлебопечении.

著者 (2件)： ПРОСКУРЯКОВ Н И ,  ЛАРИНА М А
資料名： Biokhimiya  (Biokhimiya)
巻： 23  号： 1  ページ： 101 - 105  発行年： 1958年 
JST資料番号： R0017A  ISSN： 0320-9725  CODEN： BIOHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (3件)： パン焼き ,  よう素酸カリウム ,  品質改良