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J-GLOBAL ID：201602018191084407   整理番号：71A0195298

インド東北平原産茶の評価に影響する生物的化学的要因 I 紅茶の液質と現金評価との統計的関連

Biological and chemical factors affecting the valuations of North-East Indian plains teas. I. Statistical association of liquor characteristics with cash valuations of black teas.

著者 (2件)： BISWAS A K ,  BISWAS A K
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 22  号： 4  ページ： 191-195  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多重回帰法を用いてインド東北平原の紅茶のいわゆる“品質”が茶の味きき者によって認められているようにただ一つの特性を持つものか,または他の重要な液の特性,色,濃度,明度,刺激性の総合によるものかを調べた。また紅茶の現金評価の上にこれらの液の特性がどのように影響しているかを調べた。その結果味きき者や製造法とは無関係に紅茶の品質は主として刺激性,あるいは刺激性を高める性質によっていることがわかった。現金評価も一般に“品質”もしくは刺激性によっており,刺激性が増すにしたがって現金評価も高くなった;表2参25

シソーラス用語： 官能検査 ,  茶

タイトルに関連する用語 (10件)： インド ,  茶 ,  評価 ,  生物 ,  化学 ,  要因 ,  紅茶 ,  液 ,  現金 ,  統計