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J-GLOBAL ID：201602018781853759   整理番号：70A0196254

ソ連における果実と野菜のかん詰加工の生化学の進歩

Успехи биохимии консервирования плодов и овощей в СССР.

著者 (1件)： МАРХ А Т
資料名： Izv Vyssh Uchebn Zaved Pi  (Izvestiya Vysshikh Uchebnykh Zavedenij. Pishchevaya Tekhnologiya)
号： 2  ページ： 36-45  発行年： 1970年 
JST資料番号： R0158B  ISSN： 0579-3009  CODEN： IVUPA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： 原料の処理とかん詰製造時における機械的,熱的操作の生化学的変化に及ぼす影響,いろいろな条件下でかん詰を貯蔵した場合または放射線照射した場合の生化学変化などについて各種研究所の研究者の研究成果を具体的に紹介して解説

シソーラス用語： かん詰 ,  果実 ,  農産食品 ,  野菜
準シソーラス用語： かん詰(園芸食品) ,  かん詰加工 ,  園芸食品 ,  果実(かん詰加工) ,  野菜(かん詰加工)

タイトルに関連する用語 (5件)： ソ連 ,  果実 ,  野菜 ,  かん詰 ,  生化学