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J-GLOBAL ID：201602018984072035   整理番号：58A0038621

ココアのキユアリング中におけるポリフェノールとたくぱく質の相互作用

The interaction of polyphenols and proteins during cacao curing.

著者 (3件)： FORSYTH W G C ,  QUESNEL V C ,  ROBERTS J B
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 9  号： 3  ページ： 181-184  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (4件)： ココア ,  ポリフェノール ,  質 ,  相互作用