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J-GLOBAL ID：201602019043188119   整理番号：61A0081304

牛乳のプロテアーゼに関する観察

Observations on milk protease.

著者 (2件)： HARPER W J ,  ROBERTSON J A Jr
資料名： J Dairy Sci  (Journal of Dairy Science)
巻： 43  号： 12  ページ： 1850-1851  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 牛乳のプロテアーゼは牛乳本来の酵素であり,細菌に由来するものでないことを証明した.牛乳中におけるこの酵素活性は弱いが殺菌によっても残存する

タイトルに関連する用語 (3件)： 牛乳 ,  プロテアーゼ ,  観察