抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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種々のたんぱく質をメルカプトエチルアミンと共に60Coによるガンマ線で照射し,ESLスペクトルを観測。たんぱく質は,ウシ血清アルブミン,リボヌクレアーゼ,トリブシン,グリアジン,リソチームおよびペプシン等のように含硫たんばく質のグループとサルミンゼラチン,ツェィンおよびのように非含硫グループで,スペクトルの差異が認められ,含硫グループは全て同様のスペクトルを示した。このことから,ラジカル形成は任意の過程によるのではなく,この過程で含硫アミノ酸が重要な役割を果していると考えられる;図3参8