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J-GLOBAL ID：201602019236217795   整理番号：72A0408382

玄米の脂質の種類と脂肪酸の組成

著者 (2件)： 藤野安彦 (帯広畜産大) ,  間野康男 (帯広畜産大)
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 25  号： 6  ページ： 472-474  発行年： 1972年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 試験に用いた玄米は2.6%の脂質を含み,その中の中性脂質,糖脂質およびりん脂質の割合は77.3:9.8:11.5であった.玄米の中性脂質として少なくとも11種が認められ,そのうちトリグリセリドの量が最も多かった.糖脂質として10種以上が認められ,おもなものはアシルステリルグリコシド,ステリルグリコシドおよびセレブロシドであった.りん脂質として少なくとも9種の存在が認められ,おもなものはホスファチジルコリン,ホスファチジルエタノールアミンおよびホスファチジルイノシットであった.構成脂肪酸として少なくとも9種を含んでいた.全脂質の場合,多い方よりオレイン酸,リノール酸およびパルミチン酸であった:参10

引用文献 (10件)：

• 1) Folch, J., Lees, M. and Stanley, G.H.S.: J. Biol. Chem., 226, 497 (1957)
• 2) Rouser, G., Kritchevsky, G., Simon, G. and Nelson, G.J.: Lipids, 2, 37 (1967)
• 3) Privett, O.S., Blank, M.L., Codding, D.W. and Nickell, E.C.: J. Am. Oil Chemists' Soc., 42, 215 (1965)
• 4) 高橋善弥太, 田中圭, 深沢俊男: 生物化学実験法VII, p.30 (1967), 共立出版 (東京)
• 5) 野田万次郎: 油化学, 20, 708 (1971)

タイトルに関連する用語 (4件)： 玄米 ,  脂質 ,  脂肪酸 ,  組成