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J-GLOBAL ID：201602019319732519   整理番号：59A0069264

各種水分含量条件下に貯蔵した後の未加工脱水牛肉の品質とそのアデノシン・トリホスホターゼの活性の関係

The relationship between the quality of dehydrated raw beef and the adenosine triphosphatase activity after storage at various moisture contents.

著者 (2件)： HUNT S M V ,  MATHESON N A
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 24  号： 3  ページ： 262-270  発行年： 1959年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (4件)： 水分含量 ,  貯蔵 ,  水牛肉 ,  活性