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J-GLOBAL ID：201602019516733772   整理番号：58A0039776

ビーフブレーのビロリドンカルボン酸と悪臭との関係

Relationship between Pyrrolidonecarboxylic Acid and an Off-Flavor in Beef Puree.

著者 (2件)： SHALLENBERGER R S ,  MOYER J C
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 6  号： 8  ページ： 604-606  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (2件)： 酸 ,  悪臭