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J-GLOBAL ID：201602019531075226 整理番号：60A0072087
牛乳の化学的組成
Notevoli anomalie riacontrate nella oomposizione chimica.
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資料名：
Latte (Latte)
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巻：
34
号：
3
ページ：
186,199
発行年：
1960年
JST資料番号：
E0174A
ISSN：
0023-8880
CODEN：
LATEA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
イタリア (ITA)
抄録/ポイント：
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イタリヤの各地で集めた牛乳について一般分析を行なった結果,10年前に比して含量に変化がないのは脂肪のみで,たんぱく,とくに塩素の含量が増大していることが判明。一方無脂固形分は従来の9%から8%に低下し,この点10年前の牛乳よりうすくなっていると言える
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