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J-GLOBAL ID：201602019813898810   整理番号：64A0145125

牛乳リパーゼ総説

Milk lipases.A review.

著者 (2件)： CHANDAN R C ,  SHAHANI K M
資料名： J Dairy Sci  (Journal of Dairy Science)
巻： 47  号： 5  ページ： 471-480  発行年： 1964年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 牛乳中のリパーゼの分布,種類およびその純化,リパーゼ活性測定法における基質,至適PH,最適温度,時間など,またリパーゼ活性に影響する因子として熱不活性化,光による不活性化,γ線照射の効果,乳組成の効果,特異性などについて総括;参73

タイトルに関連する用語 (3件)： 牛乳 ,  リパーゼ ,  総説