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J-GLOBAL ID：201602019907151255   整理番号：65A0132837

酸沈殿カゼィンと結合する脂質

Lipids associated with acid-precipitated casein.

著者 (2件)： CERBULIS J ,  ZITTLE C A
資料名： J Dairy Sci  (Journal of Dairy Science)
巻： 48  号： 9  ページ： 1154-1156  発行年： 1965年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 酸沈殿カゼインは乾物量に対して4.5-7%の脂質を含み,その約40-50%が石油エーテルで抽出可能な遊離脂肪であり,残りの50-60%はより強くカゼインと結合している脂質である。カゼインと結合した脂質の主成分はりん脂質で,全脂質に対するりん脂質の割合は乳脂質におけるより高い;表1参9

タイトルに関連する用語 (3件)： 酸 ,  沈殿 ,  脂質