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J-GLOBAL ID：201602020007261606   整理番号：66A0152999

凍結乾燥食品の表面と密度

Surface areas and densities of freeze-dried foods.

著者 (3件)： BERLIN E ,  KLIMAN P G ,  PALLANSCH M J
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 14  号： 1  ページ： 15-17  発行年： 1966年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： いろいろの凍結乾燥食品について,その表面積と密度を測定した。表面積は,-195°Cにおける窒素の吸着量ょ求求めたが,多くの野菜,果実,肉,魚についてlm2/g以下であった。密度はヘリウム,窒素,空気などによる置換法によ求求めた。それらの値より,食品の微細構造について検討を加えた;表5参9

タイトルに関連する用語 (3件)： 凍結乾燥 ,  食品 ,  密度