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J-GLOBAL ID：201602020115694330   整理番号：58A0040721

魚と牛の筋肉中のアクトミオシンに対する脱水の影響

The Effects of Dehydration on Actomyosin in Fish and Beef Muscle.

著者 (2件)： HUNT S M V ,  MATHESON N A
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 12  号： 8  ページ： 410-416  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚 ,  牛 ,  筋肉 ,  アクトミオシン ,  脱水