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J-GLOBAL ID：201602020152078399   整理番号：71A0210290

不飽和脂肪によるα,α’-ジフェニル-β-ピクリルヒドラジルの変化 II 不飽和脂肪の劣化の定量に関するモテル実験

Zum Umsatz von a’.-Diphenyl-β-picrylhydrazyl mit olefinischen Fetten. II. Modellversuche zur Bestimmung der Verderbsbereitschaft von olefinischen Fettsubstraten.

著者 (2件)： LINOW F ,  POHL J
資料名： Ernaehrungsforschung  (Ernaehrungsforschung)
巻： 15  号： 4  ページ： 381-392  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0455A  ISSN： 0071-1179  CODEN： ERNFA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 東ドイツ (DDR)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： α,α’実一ジフェニル-β-ピクリルヒドラジル(I)にはN原子にフリーラジカルを持つ深紫色を呈している。還元性物質の共存下でこの物の変色が起こり得るので分光分析的手法に利用し得る。リノール酸,オレイン酸,カプリン酸のそれぞれのメチルエステル,ひまわり油及び菜種油に対するIの挙動を分光学的に検討した。使用波長は522μ。検討した内容は天然物中に含まれる拡酸化剤,例えばトコフェロールなどによる吸光度の低下の問題,脂肪のよう素価の吸光度曲線の傾斜の関係などであるが,Iの反応機構に関して不飽和脂肪の自働酸化に触媒作用を持つ可能性について言及;写図7表1参26

シソーラス用語： ひまわり油 ,  菜種油 ,  不飽和脂肪酸 ,  分光分析
準シソーラス用語： ジフェニル-ピクリル ,  ヒドラジル ,  ヒドラジル/ジフェニル-ピクリル

タイトルに関連する用語 (4件)： 不飽和脂肪 ,  ジフェニル ,  定量 ,  実験