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J-GLOBAL ID：201602020198984866   整理番号：71A0186127

イソフムロムの酸化生成物

Oxidation products of isohumulones.

著者 (3件)： VANHOEY M ,  VANDEWALLE M ,  VERZELE M
資料名： J Inst Brew  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 76  号： 4  ページ： 372-378  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 麦汁の煮沸過程でイソ-a酸からの酸化生成物(abeQ-iSQ-Q酸と呼称)はホップに0、5~1.5%.ピールに80--1GOppm含まれる。このうちフムロンの酸化生成物について検索し,7つの成分を得1向流分配法で単離し,融点,分子量,pKa等を測定。さらに。主として質量分析法で構造を決定し,その反応経路を推定。これ1ら成分の苦味度はtrans-イソフムロンの10-45%であった;写図4表7参7

シソーラス用語： イソフムロン ,  ホップ ,  麦汁

タイトルに関連する用語 (1件)： 酸化生成物