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J-GLOBAL ID：201602020415931474   整理番号：71A0193270

動物性食品の品質向上に関する組織的な微生物学的,技術的研究 III 塩化ナトリウム.酢酸ナトリウム,二酢酸ナトリウム,くえん酸ナトリウム,乳酸ナトリウム,酒石酸ナトリウムによる3種のBacillus型菌の繁殖抑制

Systematische mikrobiologische und technologische Untersuchungen zur Verbesserung der Beschaffenheit vom Tier stammender Lebensmittel. III. Wachstumbsbeeinflussung von drei Bacillusarten durch Natriumchlorid, Natriumacetat, Natriumdiacet at, Natriumcitrat, Natriumlaktat und Natriumtartrat.

著者 (1件)： ANGERSBACH H
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 51  号： 2  ページ： 205-210  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 塩の濃度を上げることによって,3種の試験菌株(B.cereus,B.subtilis,B.circulars)の集落が減少し,繁殖が停止するに至った。試験に使用した塩の種類,濃度によって種々の抵抗度を示し,その作用が著しく異なった。標記塩の種類と濃度が菌株に対して,著しく作用する濃度と完全に繁殖を抑制する濃度を挙げた;表6参17

シソーラス用語： 塩化ナトリウム ,  食肉 ,  酢酸ナトリウム ,  成長阻害
準シソーラス用語： Bacilluscereus ,  Bacilluscirculans ,  Bacillussubtilis ,  くえん酸ナトリウム ,  酒石酸ナトリウム ,  乳酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (14件)： 動物性食品 ,  品質向上 ,  組織 ,  微生物学 ,  研究 ,  塩化ナトリウム ,  酢酸ナトリウム ,  二酢酸ナトリウム ,  くえん酸ナトリウム ,  乳酸ナトリウム ,  酒石酸ナトリウム ,  Bacillus ,  菌 ,  繁殖抑制