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J-GLOBAL ID：201602020445014433   整理番号：72A0194827

バター中の水力測定のための新しい化学的方法

New chemical method for the determination water in butter.

著者 (2件)： GLASS R L ,  REIDER L D
資料名： J Dairy Sci  (Journal of Dairy Science)
巻： 54  号： 8  ページ： 1119-1121  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この方法はメタノール性ナトリウムメトキシド,酢酸エチルおよびフェノールフタレインを含む自動脱水試薬を用いる。添加された水の存在で,メトキシドの加水分解が起り水酸化物が形成される。次いでその物は温和な温度下で酢酸エチルのけん化により消費される。標準エタノール性塩酸による滴定で測定される塩基の減少は’存在する水に等しい。このように普通の実験室での装置および安価な試薬を用いた滴定法によ朕迅速かつ正確に水分が測定できる;表1参3

シソーラス用語： バター ,  加水分解 ,  水分分析
準シソーラス用語： ナトリウムメトキシド

タイトルに関連する用語 (3件)： バター ,  水力 ,  化学