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J-GLOBAL ID：201602020480088598   整理番号：73A0379637

アレルギー様食中毒 I 食中毒原因菌によるヒスタミンの生成

著者 (1件)： 坂部美雄 (奈良県医大)
資料名： J Nara Med Assoc  (Journal of Nara Medical Association)
巻： 24  号： 3  ページ： 248-256  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0524A  ISSN： 1345-0069  CODEN： JNMAFJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 昭和40年11月に名古屋市内にて発生したキワダマグロによるアレルギー様食中毒はProteus morganiiによるものであった.本菌の増殖至適温度は20~37°Cである.ヒスタミンの定量は魚肉からは川端法,培地からは宮木・ルッター法を用いた.ヒスタミンの生成至適温度は20~37°Cであった,魚肉4種のヒスタミン含量は,100gあたり152.5mg,117.5mg,46.2mgおよび40.6mgであった.生魚肉における付着実験では中毒菌に汚染されたのち,12~18時間でヒスタミンが生成:参27

タイトルに関連する用語 (4件)： アレルギー ,  食中毒 ,  原因菌 ,  ヒスタミン