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J-GLOBAL ID：201602021167625759   整理番号：71A0181337

収率を上げる骨抜きシステム

Deboning system boosts yield.
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資料名：
Food Eng  (Food Engineering)

Food Eng について


巻： 42  号： 10  ページ： 78-79  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0002A  ISSN： 0015-637X  CODEN： FOEGA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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日本で20年前から行なわれている魚の骨についた肉処理を,七面鳥などに利用して,従来ロスとしていたものの35%を回収。本システムの開発はLongacre社が行なったもので,本文では,装置と工程の概略,収率とその経済性および得られた乳化状の肉の米国規格との比較などを記載;写図3
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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家きん

家きん について

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家きん肉

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準シソーラス用語：
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骨抜き

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骨抜き(家きん)

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収率

収率 について


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