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J-GLOBAL ID：201602021230095773   整理番号：66A0306201

⁶⁰Co-γ-線照射の生揚げに及ぼす影響(XII)品質検査と殺菌効果

著者 (7件)： 北村真智子 (大阪市大(家政)) ,  宮川久邇子 (大阪市大(家政)) ,  高松元子 (大阪市大(家政)) ,  浦上智子 (大阪市大(家政)) ,  田中裕子 (大阪市大(家政)) ,  高橋申行 (大阪市大(家政)) ,  植村悌二 (大阪市大(家政))
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 18  号： 4  ページ： 274-277  発行年： 1965年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： イラックスフィルムで真空包装した生揚げに2,3,4および4.6×10⁵r照射をし,加熱処理で異臭を除去した.2-TBA法では加熱によって530mμでの吸収が著しく低下したが,430mμでは差がなかった.照射生揚げと照射後加熱処理したものとの間に,パネルテストによってわずかな差が認められたが,照射後熱処理で保存期間が長くなることがわかった.細菌数検査により4×10⁵γ照射試料は約10²数が30日間残存していた.線量率と保存日数の関係も検討.

引用文献 (5件)：

• 1) 浦上, 高松, 古橋, 植村: 栄養と食糧, 18, 270 (1965)
• 2) 吉川誠次, 佐藤信: 食品の品質測定 (光琳書院) (1963) (a) p.48第1・15表
• 吉川誠次, 佐藤信: 食品の品質測定 (光琳書院) (1963) (b) p.43第1・13表
• 3) 衛生検査指針III. 食品衛生検査指針I. 厚生省編纂 (1951)
• 4) 浦上, 服部, 高橋, 植村: 栄養と食糧, 12, 134 (1959)

タイトルに関連する用語 (2件)： 品質検査 ,  殺菌効果