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J-GLOBAL ID：201602021372413780   整理番号：70A0191886

デキストリン化 I 触媒の非存在下でのとうもろこしでんぷんの熱によるデキストリン化

Studies on dextrinization. I. Pyrodextrinization of corn starch in the absence of any added catalyst.

著者 (3件)： SRIVASTAVA H C ,  PARMAR R S ,  DAVE G B
資料名： Starch  (Starch)
巻： 22  号： 2  ページ： 49-54  発行年： 1970年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： とうもろこしでんぷんを125~213°Cの温度でデキストリン化した。ある場合にはとうもろこしでんぷんの水分含量がデキストリン化される前に2%ぐらいに低下した。デキストリン化をいろいろの条件下で行ない,でんぷんの性質,例えば溶解度,還元力,アルカリ安定性,粘性,β-アミラーゼ分解などの変化を記録した。その結果より,125~150°Cではほとんど反応が起らず,デキストリン化反応は200°C以上で起っていることがわかった。でんぷんの水分含量が低い程デキストリン化反応の速度が増加していることも明らかとなった;写図8参26

シソーラス用語： コーンスターチ ,  でんぷん
準シソーラス用語： デキストリン化 ,  デキストリン化(とうもろこしでんぷん) ,  でんぷん(とうもろこし) ,  とうもろこし ,  とうもろこしでんぷん

タイトルに関連する用語 (3件)： デキストリン ,  触媒 ,  とうもろこしでんぷん