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J-GLOBAL ID：201602021401073587   整理番号：58A0046376

放射殺菌の豚肉における酸化的変化に対する保存塩類の種類と濃度の影響

Effect of Variations in Curing Salts on Oxidative Changes in Radiation Sterilized Pork.

著者 (2件)： HOUGHAM D ,  WATTS B M
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 12  号： 12  ページ： 681-684  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： 放射殺菌 ,  豚肉 ,  酸化 ,  保存 ,  塩類