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J-GLOBAL ID：201602201566323403   整理番号：16A0201861

何が手作り食品を作らせるのか?

What Makes It Artisanal?

著者 (1件)： HARTMAN Lauren R.
資料名： Food Processing (Schaumburg)  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 76  号： 7  ページ： 41-42  発行年： 2015年07月 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 疑いなく,手作り食品は一般的である。消費者志向が変化して,レトロの自然食への志向により,健康食品は手作り食品へと急速に変化した。しかし,手作り食品が自然食であるとは定義されていない。食品メーカー間で保存料および人工添加物などで多くの相違がある。すなわち,消費者がレトロ志向となった場合,手作り食品は自然食および有機食品を駆逐した。ここでは,手作り食品について概説した。

シソーラス用語： *消費者志向 ,  *健康食品 ,  食品
準シソーラス用語： *手作り食品 ,  有機食品

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (2件)： 手作り ,  食品