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J-GLOBAL ID：201602202096392604   整理番号：16A0299760

福井県内で肥育された黒毛和種牛肉における性別,種雄牛および飼養管理の違いが不飽和脂肪酸割合に及ぼす影響

著者 (2件)： 堀川明彦 (福井県畜試) ,  笹木教隆 (福井県畜試)
資料名： 福井県畜産試験場研究報告  (Bulletin of the Fukui Prefectural Animal Experiment Station)
号： 28  ページ： 1-6  発行年： 2016年02月 
JST資料番号： Y0261A  ISSN： 0389-3537  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 福井県内で飼養された黒毛和種肥育牛578頭の筋間脂肪を採取し,脂肪酸組成を分析した。肥育牛を性別に分類し,脂肪酸組成を比較したところ,雌牛は去勢牛に比べ不飽和脂肪酸(MUFA)割合が高かった(P<0.05)。去勢牛を月齢別に分類し比較したところ,28~29カ月齢未満の肥育牛は28カ月齢未満の牛に比べMUFA割合が高かった(P<0.05)。去勢牛を対象に種雄牛産仔を一代祖別に分類して比較したところ,MUFA割合に差がみられ,同一種雄牛を二代祖別で比較したところ,脂肪酸組成に差がみられた(P<0.01,P<0.05)。同一種雄牛産仔(去勢牛)を生産者別で比較したところ,MUFA割合に差がみられた(P<0.05)。MUFA割合と枝肉重量およびBMS No.との相関は低かった。これらの結果から,県内黒毛和種肥育牛における牛肉中MUFAの割合は,性,月齢,種雄牛,生産者の影響を受け,生産者の飼養方法によってMUFA割合を高められる可能性も示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： 福井県 ,  *黒毛和種 ,  性差 ,  *脂肪組織 ,  *脂肪酸組成 ,  不飽和脂肪酸 ,  年齢差 ,  系統差 ,  生産者 ,  変動 ,  種畜 ,  飼育管理 ,  牛肉 ,  *品質
準シソーラス用語： *牛肉品質 ,  去勢牛 ,  *筋間脂肪 ,  継代差 ,  雌牛 ,  種雄牛 ,  生産者差 ,  肥育牛

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (9件)： 福井 ,  肥育 ,  黒毛和種 ,  牛肉 ,  性別 ,  種雄牛 ,  飼養管理 ,  不飽和脂肪酸 ,  割合