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J-GLOBAL ID：201602206816630546   整理番号：16A0098407

応答曲面法によるニワトリ蛋白質の酵素的加水分解条件の最適化【Powered by NICT】

Optimization of enzymatic hydrolysis conditions for chicken protein by response surface methodology

著者 (6件)： Ma Yaping (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang) ,  Bai Tenghui (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang) ,  Kang Zhuangii (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang) ,  Pan Runshu (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang) ,  Wang Junyi (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang) ,  Ma Hanjun (Coll. of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 19  ページ： 219-223  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ニワトリ骨蛋白質,ニワトリの骨残さから抽出した化合物プロテアーゼにより加水分解し,ニワトリの骨残基の栄養組成と含有量を決定した。単一因子実験では,酵素濃度,加水分解温度と時間は化合物プロテアーゼによるニワトリ骨蛋白質加水分解のためのより良い条件を検出するために選択した。結果に基づいて,応答曲面法(RSM)と加水分解条件の数学モデル,最適加水分解条件として得られた:酵素濃度1.5%,加水分解温度55°C,加水分解時間2.5時間で,加水分解度は25.88%に達することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 骨 ,  酵素 ,  タンパク質 ,  プロテイナーゼ ,  数学モデル ,  *加水分解 ,  *応答曲面法 ,  *最適化 ,  *ニワトリ
準シソーラス用語： 残基 ,  *酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 応答曲面法 ,  ニワトリ ,  蛋白質 ,  酵素的加水分解 ,  最適化