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J-GLOBAL ID：201602207116965888   整理番号：16A0331092

赤外光音響分光法を用いる食品中トランス脂肪酸の簡易分析

A Simple Analysis of trans Fatty Acid in Food by Fourier Transform Infrared Photoacoustic Spectroscopy

著者 (2件)： 佐藤健二 (いわき明星大) ,  加藤美佳 (いわき明星大)
資料名： いわき明星大学科学技術学部研究紀要  (Research Bulletin of Iwaki Meisei University, College of Science and Engineering)
号： 29  ページ： 31-35  発行年： 2016年03月01日 
JST資料番号： L0222A  ISSN： 1880-6813  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トランス脂肪酸の定量分析には,GC法,GC-MS法,FTIR法,FTIR/ATR法などが利用されてきた。しかし個体試料中のトランス脂肪酸分析には,ヘキサンなどの溶媒抽出などの前処理が必要で煩雑である。本報では,非破壊での分析が可能なフーリエ変換赤外光音響分光法(FTIR/PAS法)による簡易分析法を検討した。PAS法の測定原理は,試料に対する赤外線照射で発生する熱の拡散が周囲の気体に伝達し,そこで発生する疎密波をマイクロホンで検知するものである。ひまわり油成分のオレイン酸の幾何異性体化の検出,市販ポテトチップの保存後のトランス脂肪酸の変化について,成功裏に分析した。

シソーラス用語： *光音響分光法 ,  *不飽和脂肪酸 ,  迅速分析 ,  立体異性体 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  非破壊測定 ,  FTIR分光法 ,  ひまわり油 ,  ポテトチップ ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： *赤外光音響分光法 ,  *トランス脂肪酸 ,  簡易分析

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  その他の物理分析  (CC03014E)

物質索引 (1件)： オレイン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 赤外光音響分光法 ,  食品 ,  トランス脂肪酸 ,  簡易分析