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J-GLOBAL ID：201602207861386644   整理番号：15A1351080

バナメイエビにおける主要アレルゲントロポミオシンの低減に関する研究【Powered by NICT】

Studies on the Reduction of the Major Allergen Tropomyosin in Pacific White Shrimp

著者 (6件)： Gao Yongyan (Coll. of Food Sci. and Technol., Shanghai Ocean Univ., Shanghai Engineering Res. Center of Aquatic-Product ...) ,  Chen Qinzai (Coll. of Food Sci. and Technol., Shanghai Ocean Univ., Shanghai Engineering Res. Center of Aquatic-Product ...) ,  Guo Guiping (Nantong Entery- Exit Inspection and Quarantine Bureau, Nantong) ,  Lu Ying (Coll. of Food Sci. and Technol., Shanghai Ocean Univ., Shanghai Engineering Res. Center of Aquatic-Product ...) ,  Sun Jiayi (Coll. of Food Sci. and Technol., Shanghai Ocean Univ., Shanghai Engineering Res. Center of Aquatic-Product ...) ,  Pan Yingjie (Coll. of Food Sci. and Technol., Shanghai Ocean Univ., Shanghai Engineering Res. Center of Aquatic-Product ...)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 34  号： 4  ページ： 413-419  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： パシフィックホワイトシュリンプ(PenaeusVannamei)の主要アレルゲンであるトロポミオシン(Tm)の減少は,酵素的分解及び超音波andenzymolysisの組合せを用いて研究した。最初に,ブロメラインエビTmの酵素的加水分解は酵素活性/基質質量比,インキュベーション時間と加水分解の温度の変化の影響を測定することにより最適化した。皮むきエビ,バタフライエビ及び挽肉エビにおけるTmアレルゲン性の変化は加水分解の三つの手法を用いて比較検討を行った。エビアレルゲンTmに対する感作動物モデルの抗血清は酵素linkedimmunosorbent検定法(ELISA)を用いて検出した。結果は,超音波と酵素的分解または組合せで処理した場合,アレルゲン性は有意ではなかった(P>0.05)示した。超音波とブロメラインによる処理したチョウエビのアレルゲン性は21.05%に減少した,酵素分解または超音波andenzymolysiswereの組合せを用いて加水分解ミンチエビのアレルゲンは30.70%と33.33%にそれぞれ減少した。結論として,,酵素的分解及び超音波andenzymolysisの組合せ,開発した酵素的分解法はエビTmアレルゲン性を効果的に低減できる。低アレルギー性エビを生産する適用可能性を持ち,低アレルゲンチョウエビまたは低アレルゲンミンチエビなど。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 加水分解 ,  酵素的分解 ,  ブロメライン ,  基質 ,  超音波 ,  *アレルゲン ,  酵素 ,  *エビ ,  トロポミオシン ,  酵素活性度
準シソーラス用語： 動物モデル ,  比較研究 ,  アレルゲン性 ,  酵素加水分解 ,  *Litopenaeus vannamei , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (2件)： バナメイエビ ,  研究