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J-GLOBAL ID：201602211888948633   整理番号：16A0275560

栄養士養成課程における新入生の調理に関する知識と意識-愛知江南短期大学における調理実習から-

著者 (1件)： 木内清美 (愛知江南短大)
資料名： 愛知江南短期大学紀要  (Bulletin of Aichi Konan College)
号： 45  ページ： 13-25  発行年： 2016年03月01日 
JST資料番号： L6409A  ISSN： 1346-0927  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 愛知江南短期大学性133名を対象に栄養士養成課程における新入生の調理に関する知識・経験を授業初回および1年前期終了時に行って差異を調べた。その結果,もともと調理や食物に対する関心の高い者,調理の好きな学生がほとんどであった。調理実習に当たり,半数は経験不足による不安を持っていた。半年後には半数以上の学生に料理に関し,プラスの効果が示唆された。また,高校までの調理経験に差があるものの,調理操作の理解,包丁を使う技術の向上が明らかで,実習の効果が上がっていた。

シソーラス用語： *教育訓練 ,  調理 ,  実習 ,  *大学生 ,  生活
準シソーラス用語： *栄養士養成 ,  食生活 ,  *短期大学生 ,  調理実習

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 栄養士養成 ,  新入生 ,  調理 ,  知識 ,  意識 ,  調理実習