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J-GLOBAL ID：201602212087994524   整理番号：16A0164363

7Sおよび11S大豆蛋白質とそれらの表面疎水性の二次構造の相関【Powered by NICT】

Correlation of Secondary Structures of 7S and 11S Soybean Proteins and Their Surface Hydrophobicity

著者 (8件)： Liu Chunlei (Dep. of Biology, Ningde Normal Univ., Ningde) ,  Sun Libin (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin) ,  Li Xiangxin (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin) ,  Liang Baosheng (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin) ,  Qi Xiaofen (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin) ,  Ren Yue (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin) ,  Li Dan (Dep. of Biology, Ningde Normal Univ., Ningde) ,  Jiang Lianzhou (Coll. of Food Sci., Northeast Agricultural Univ., Harbin)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 36  号： 17  ページ： 28-32  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 7Sおよび11S蛋白質はドデシル硫酸ナトリウムポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS-PAGE)を用いて決定した6種類の代表的なダイズ品種から抽出し,Superdex75 200カラムクロマトグラフィーによって精製された90より純度%以上にした。7Sおよび11S蛋白質の二次構造をFourier変換赤外分光分析で分析した。7Sおよび11S蛋白質の表面疎水性は1-アニリノナフタレン-8-スルホン酸(ANS)蛍光プローブ法で測定した。構造活性相関は,相関分析により論じた。大豆蛋白質の表面疎水性はαヘリックスとβ折畳み量と負の相関があったが,ベータ角含量とランダムカール量と正の相関があったと結論した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： カラムクロマトグラフィー ,  *二次構造 ,  Fourier変換赤外分光分析 ,  ダイズ ,  構造活性相関 ,  *大豆タンパク質 ,  品種
準シソーラス用語： αヘリックス ,  相関分析 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 大豆蛋白質 ,  表面疎水性 ,  二次構造 ,  相関